Es ingrediente en muchos platos, pero para prepararlo hay que hacer mucha cantidad, por lo que recomiendo sustituirlo por pastillas de caldo de carne, o de cocido.
Ingredientes:
- 300g de ternera.
- 100g de carcasa de pollo.
- 100g de zanahoria.
- 1 cebolla.
- 50g de apio.
- 1 o 2 manojos de tomillo fresco.
- 1 o 2 hojas de laurel.
- Perejil al gusto.
- Un pellizco de Sal.
- Un pellizco de Pimienta molida.
- 4l de agua.
Utensilios:
- Tabla de cortar.
- Cuchillo.
- Colador.
- Olla, cazo, o cacerola.
- Bol.
- Cucharón.
- Escurridor.
Preparación:
- Pelar la zanahoria, y troceala.
- Trocea el apio.
- Pela la cebolla, y cortala en cuartos.
- Corta la ternera en trozos de unos 3 dedos.
- Limpia la carcasa de pollo, y cortala entre 2 y 4 trozos grandes.
- Poner la ternera y el pollo en la olla, y añadir el agua, llevar a ebullición en fuego fuerte.
- Cuando hierva baja el fuego, y remuebe quitando la espuma.
- Añadir las verduras.
- Añadir las especias y la sal.
- Vuelve a dejar hervir el caldo.
- Cuando hierva baja el fuego, y dejalo cociendo durante 2horas más o menos, añadiendo agua y removiendo de vez en cuando.
- Prepara otra cacerola y un colador sobre ella, colar el caldo con cuidado.
Consejos:
Para consumir solo, sin usarlo como ingrediente para ninguna receta, recomiendo que cuando ya esté colado se le añada de nuevo todo menos el pollo, y tomillo, laurel, y perejil (si es posible), y se le añadan tambien fideos (cantidad al gusto), y dejarlo hervir el tiempo que necesiten los fideos ( suelen ser entre 4 y 10 minutos segun el tipo).
