Carpacho a la Piemontesa
Receta original del carpaccio italiano, muy rico para aperitivo, especial con carne de buey, pero se puede usar lomo o magro de vacuno. En cualquier supermercado venden carne de carpacho ya preparada, pero si quieres hacerla tu compra un trozo de lomo semicongelado, y con un cuchillo muy afilado lo cortas en finisimas lonchas... (cuidado con los dedos).
Ingredientes:
- 300g de carne de carpacho.
- 100g de queso parmesano.
- 1/2 vaso de aceite.
- 1/4 vaso de limón.
- Sal.
- Pimienta.
Utensilios:
- Recipientes.
- Utensilios de corte.
Preparación:
- Si tienes que cortar la carne envuelvela en film transparente, y metela al congelador 30minutos. Al sacarla la cortas en finas rodajas, como el jamón.
- Corta el parmesano en finas lonchas, o rallalo grueso.
- Mezcla el aceite, limón, pimienta, y sal.
- Enfrie la mezcla.
- Para servir cubra el plato de carne (sin montar trozos sobre otros, o montandolos solo ligeramente.
- Parmesano por encima.
- Y la mezcla del aceite.
Sugerencias (Consejos):
Se puede echar por encima alcaparras, o champiñones.
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Angel -