Caldo

Es ingrediente en muchos platos, pero para prepararlo hay que hacer mucha cantidad, por lo que recomiendo sustituirlo por pastillas de caldo de carne, o de cocido.

Ingredientes:

• 300g de ternera.
• 100g de carcasa de pollo.
• 100g de zanahoria.
• 1 cebolla.
• 50g de apio.
• 1 o 2 manojos de tomillo fresco.
• 1 o 2 hojas de laurel.
• Perejil al gusto.
• Un pellizco de Sal.
• Un pellizco de Pimienta molida.
• 4l de agua.

Utensilios:

• Tabla de cortar.
• Cuchillo.
• Colador.
• Olla, cazo, o cacerola.
• Bol.
• Cucharón.
• Escurridor.

Preparación:

• Pelar la zanahoria, y troceala.
• Trocea el apio.
• Pela la cebolla, y cortala en cuartos.
• Corta la ternera en trozos de unos 3 dedos.
• Limpia la carcasa de pollo, y cortala entre  2 y 4 trozos grandes.
• Poner la ternera y el pollo en la olla, y añadir el agua, llevar a ebullición en fuego fuerte.
• Cuando hierva baja el fuego, y remuebe quitando la espuma.
• Añadir las verduras.
• Añadir las especias y la sal.
• Vuelve a dejar hervir el caldo.
• Cuando hierva baja el fuego, y dejalo cociendo durante 2horas más o menos, añadiendo agua y removiendo de vez en cuando.
• Prepara otra cacerola y un colador sobre ella, colar el caldo con cuidado.

Consejos:

Para consumir solo, sin usarlo como ingrediente para ninguna receta, recomiendo que cuando ya esté colado se le añada de nuevo todo menos el pollo, y tomillo, laurel, y perejil (si es posible), y se le añadan tambien fideos (cantidad al gusto), y dejarlo hervir el tiempo que necesiten los fideos ( suelen ser entre 4 y 10 minutos segun el tipo).