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Angel

Caldo

Es ingrediente en muchos platos, pero para prepararlo hay que hacer mucha cantidad, por lo que recomiendo sustituirlo por pastillas de caldo de carne, o de cocido.

Ingredientes:

  • 300g de ternera.
  • 100g de carcasa de pollo.
  • 100g de zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 50g de apio.
  • 1 o 2 manojos de tomillo fresco.
  • 1 o 2 hojas de laurel.
  • Perejil al gusto.
  • Un pellizco de Sal.
  • Un pellizco de Pimienta molida.
  • 4l de agua.

Utensilios:

  • Tabla de cortar.
  • Cuchillo.
  • Colador.
  • Olla, cazo, o cacerola.
  • Bol.
  • Cucharón.
  • Escurridor.

Preparación:

  • Pelar la zanahoria, y troceala.
  • Trocea el apio.
  • Pela la cebolla, y cortala en cuartos.
  • Corta la ternera en trozos de unos 3 dedos.
  • Limpia la carcasa de pollo, y cortala entre  2 y 4 trozos grandes.
  • Poner la ternera y el pollo en la olla, y añadir el agua, llevar a ebullición en fuego fuerte.
  • Cuando hierva baja el fuego, y remuebe quitando la espuma.
  • Añadir las verduras.
  • Añadir las especias y la sal.
  • Vuelve a dejar hervir el caldo.
  • Cuando hierva baja el fuego, y dejalo cociendo durante 2horas más o menos, añadiendo agua y removiendo de vez en cuando.
  • Prepara otra cacerola y un colador sobre ella, colar el caldo con cuidado.

Consejos:

Para consumir solo, sin usarlo como ingrediente para ninguna receta, recomiendo que cuando ya esté colado se le añada de nuevo todo menos el pollo, y tomillo, laurel, y perejil (si es posible), y se le añadan tambien fideos (cantidad al gusto), y dejarlo hervir el tiempo que necesiten los fideos ( suelen ser entre 4 y 10 minutos segun el tipo).

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